CHICKEN WINGS CURRY WITH PAKIS LEAF

Chicken Wings Curry with Pakis Leaf

Nama masakannya saja yang bahasa Inggris. Tapi soal citarasa, sangat-sangat Indonesia. Diilhami dari gulai pakis khas Padang, saya mengkreasikannya dengan daging ayam. Semua bahannya mudah ditemukan di Indonesia, proses memasaknya pun cepat dan mudah. 

Bahan :

6 potong chicken wings

3 ikat daun pakis

Bumbu :

1 ruas lengkuas

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

3 lembar daun salam

3 butir kemiri

3 siung bawang putih

4 siung bawang merah

50ml santan kental

100 ml santan cair

100 ml air

1 sdt gula pasir

1 sdm garam

3 sdm minyak.

Cara Memasak :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, garam, dan kunyit.
2. Keprek lengkuas dan jahe
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam, dan jahe. Aduk-aduk hingga harum.
4. Masukkan chicken wings, lalu masukkan santan kental. Aduk-aduk hingga ayam berwarna kuning kecoklatan, dan dagingnya empuk.
5. Masukkan santan cair dan air, aduk hingga merata.
6. Tunggu hingga kuah mendidih, lalu masukkan gula pasir.
7. Masukkan daun pakis, biarkan selama 2 menit. Angkat.
8. Hidangkan dalam mangkuk bersama nasi panas. 

*untuk 4 porsi

RESEP KREASI NOKDU BINDAETTEOK, Kudapan Khas Korea yang dimodifikasi bumbu Indonesia

Nokdu Bindaetteok adalah kudapan khas Korea yang terbuat dari kacang hijau, sayur-sayuran, dan tepung ketan. Rasanya lezat, mirip seperti bakwan. 

Bindaetteok Indonesia

Kali ini, saya mencoba mengkreasikan bindaetteok yang bercitarasa Indonesia. Karena tidak tersedia dirumah, maka bahan utama kacang hijau saya hilangkan dan saya ganti dengan wortel. Makanan ini terbuat dari sayur-sayuran, sehingga menyehatkan dan kaya serat. Penggunaan sedikit minyak juga meminimalisir kandungan lemak. Here we go, Bindaetteok :

Bahan :

1. ¼ kg sawi putih
2. 1 buah wortel ukuran besar
3. 4 siung bawang merah, iris tipis
4. 1 sdt garam
5. 100 ml air
6. 300 gram tepung ketan
7. 2 siung bawang putih, haluskan
8. 2 batang daun bawang, iris
9. 4 sdm minyak goreng

Bahan Saus :

1. 2 sdm kecap manis
2. 1 sdm air lemon/jeruk nipis
3. 1 sdt cuka
4. ¼  sdt garam
5. ¼ sdt gula pasir
6. ¼ gelas air matang
7. 1 buah timun ukuran kecil
8. ½ buah tomat
9. 5 buah cabe rawit
10. 1 buah cabe rawit merah, iris tipis.

Cara membuat :

1. Potong-potong tipis sawi putih
2. Potong-potong wortel, Iris memanjang
3. Campurkan sawi putih, wortel, daun bawang, irisan bawang merah, bawang putih yang sudah dihaluskan, dan tepung ketan.
4. Tambahkan air, aduk hingga menjadi adonan.
5. Panaskan 2 sdm minyak goreng, gunakan wajan datar dan anti lengket.
6. Masukkan adonan, goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat.

Saus:

Potong dadu Tomat dan timun.

Masukkan semua bahan, aduk hingga rata.

*Untuk 4 porsi.

Mendoan, Kudapan sederhana nan Lezat dari Purwokerto

Mendoan

Mendoan adalah masakan khas Purwokerto, sebuah kota kecil di Jawa Tengah yang kaya akan masakan otentik. Mendoan berasal dari kata mendho yang artinya setengah matang. Hal ini karena bahan utama mendoan adalah tempe dan tepung terigu yang dimasak setengah matang. Namun percayalah, rasanya bisa disejajarkan dengan masakan mahal lho... 

Kali ini saya akan membagi resep mendoan Purwokerto yang sudah turun-temurun dari nenek moyang saya.

Bahan-bahannya :

1. Tempe khusus mendhoan (biasanya sudah dibentuk tipis-tipis dan dibungkus daun pisang). Jika tidak ada, bisa menggunakan 1 buah tempe biasa ukuran sekitar 30x10cm, kemudian iris tipis-tipis dengan ukuran kurang lebih 7x7 cm, dengan ketebalan 0,5 cm. Atau tergantung selera anda.
2. ½ kg Tepung Terigu
3. Air secukupnya
4. ½ kg Minyak goreng
5. ½ sdm Ketumbar
6. 2 siung bawang putih
7. 3 siung bawang merah
8. 4 batang daun bawang
9. Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Haluskan ketumbar, bawang putih, dan garam.
2. Iris tipis-tipis bawang merah dan daun bawang.
3. Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam tepung terigu, kemudian masukkan air. aduk hingga solid.
4. Masukkan bawang merah dan daun bawang ke dalam adonan, aduk hingga merata.
5. Panaskan minyak.
6. Masukkan tempe ke dalam adonan, lalu goreng selama ±3 menit.

Mendoan siap dihidangkan.

Untuk 8 orang.

Nasi Goreng, Masakan rumahan dengan citarasa yang mendunia

Nasi Goreng

Masakan ini hampir tiap hari bisa kita nikmati. Biasanya terhidang sebagai menu sarapan di rumah, atau bahkan menu makan malam yang paling mudah kita temui di sepanjang jalan. Siapa sangka, masakan sederhana ini mampu menembus peringkat dua masakan terlezat di dunia, setelah Rendang. Kita patut berbangga hati, bukan?

Nah, kali ini saya akan membagi resep Nasi Goreng rumahan yang mudah, murah, dan dijamin lezat.

Bahan-bahannya :

1. 2 piring Nasi putih
2. 3 siung bawang merah
3. 1 siung bawang Putih
4. Cabai (sesuai selera)
5. 2 batang daun bawang
6. 4 sdm kecap manis
7. ½ sdt Garam halus

Jika nasi masih panas atau baru anda ambil dari rice cooker, pindahkan ke piring, lalu diamkan selama beberapa saat. Sementara itu, anda dapat menyiapkan bumbu.

1. Pertama, iris bawang merah, bawang putih, cabai, dan daun bawang.
2. Panaskan minyak, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga harum. Selanjutnya masukkan cabai dan garam. Diamkan sebentar lalu masukkan kecap manis. Tunggu hingga berbuih.
3. Kecap manis yang dicampur dengan minyak panas akan menghasilkan citarasa yang gurih, sehingga anda tak perlu menggunakan penyedap rasa. Selain itu, kecap juga membuat garam tidak menggumpal, sehingga memudahkan bumbu menyatu ke dalam nasi.
4. Setelah berbuih, masukkan nasi putih. Aduk hingga merata.
5. Aduk terus selama tiga hingga lima menit. Angkat.

Nasi goreng pun siap untuk dihidangkan.

Resep di atas adalah nasi goreng polos, tanpa di tambahkan bahan lainnya. Jika anda suka, anda dapat menambahkan bakso, sosis, telur, atau sayur-sayuran, tergantung selera.

*Notes : Untuk 3 Porsi